小酥肉的做法
小酥肉是一道非常好吃的美食，它的做法也非常的簡單，具體步驟如下。
首先我們需要將制作小輸入的食材準備齊全有500克的豬腿肉，鹽，料酒，花椒，粉，面粉，胡椒粉，雞蛋，淀粉，食用油，清水。
所有食材準備齊全之后，我們需要將豬腿肉洗干凈，然后切成肉片，放到準備好的玻璃碗中，加入花椒，粉，料酒，鹽，胡椒粉，一點，淀粉充分的抓勻，腌制上20分鐘。
在另外一個容器中加入我們提前準備好的面粉，還有適量的生粉，雞蛋，還有適量的清水攪拌成面糊狀。
讓我們提前腌制好的豬腿肉放入面糊中抓拌均勻，讓每一個肉片都均勻的裹上面糊。
所有的準備工作做完之后，我們就可以起鍋燒油油溫燒到5成熱之后，把裹好面糊的肉片放到油鍋里面進行炸，再炸的時候，不要大火中小火就可以。把肉片在油鍋中炸到兩面金黃的時候，就可以撈出控油。一道簡單的小書肉就自作而成。
每個地域制作小酥肉的方法都不相同，我們再分享下面另外一種制作小食肉的做法，具體步驟圖如下。
在制作小數(shù)目之前，我們需要將準備使用的食材準備齊全，準備上一塊后腿肉后腿肉可以是全瘦，也可以是肥肉相間的豬肉鹽，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，紅薯，淀粉，面粉，清水，雞蛋。
我們把準備好的后腿肉切成肉條或者是肉片，放入到準備好的小盆中，再加入姜片，還有蔥段，一點咸鹽和胡椒粉，料酒，生抽以及老抽用手抓拌均勻，保證每一條肉片都能夠均勻的入味，腌制10~20分鐘。
再拿出一個小碗，打入一個到兩個雞蛋加上2~3勺的紅薯淀粉，再加上一大勺的面粉，加入適量的清水，把它們攪成面糊狀。
我們把腌制好的豬肉把蔥姜挑選出來，然后倒入面糊抓拌，均勻時每一個肉條都能夠均勻的裹上面糊。
起鍋燒油油溫在4成熱的時候就改成中小火把，裹好面糊的肉條全部下入鍋中，炸到兩面，微黃的時候撈出控油，等到油溫升到7成熱的時候再把炸好的小酥肉放到油鍋里面復炸一遍，復炸的時間不要過長，保證在一分鐘之內這樣制作出來的小酥肉，口感會更加的酥脆。
