大排面
首先需要準備用料：
豬大排兩片、小蔥兩根、蒜生姜適量、老抽5克、蠔油5克、冰糖5克、面條適量、青菜兩顆、腌肉料汁適量、雞蛋清一個、生抽18克、料酒8克、淀粉適量、白胡椒粉適量。
制作過程：
1. 首先需要將買好的豬大排，用清水清洗干凈，將小蔥切斷生姜切片，大蒜也需要拍扁備用。
2. 將清洗好的豬大排，用廚房紙巾吸取表面所存在的水分，再用肉錘輕輕的敲打大牌的正反兩面，可以讓大排變得更加的松軟，面積變得更大。
3. 將豬排的邊緣用剪刀剪成小口，能夠避免在油煎的時候出現(xiàn)翹邊的現(xiàn)象。
4. 再將豬大排處理干凈之后，就可以在碗中放入蛋清一個，生抽18克，料酒8克，淀粉兩勺，白胡椒粉一克。并將豬大排均勻覆蓋，用手抓勻腌制20分鐘。
5. 在鍋中放入少量的油，在油熱之后就可以放入腌制好的豬大排，煎至兩面金黃就可以將大排撈出。
6. 將鍋洗凈再次倒入少量的油，并放入蔥姜蒜爆香，再次將已經(jīng)炸好的大排加入。
7. 還需要加入5克的老抽進行上色5克的好友進行調(diào)味。
8. 再加入適量的熱水，將熱水沒過大排就可以放入香葉以及冰糖煮至20分鐘，可以根據(jù)個人喜好選擇煮的時間，但是煮完之后需要留有少量湯汁。
9. 另起鍋燒水煮面條，當水快開時就可以加入面條，而面條快熟時可以燙兩顆青菜。
10. 面條煮熟后可以直接撈出，如果想要讓面條變得更加筋道，就可以選擇過涼水。
11. 在面上加入適量的大排汁，再加入適量的開水，將其沖成面湯。
12. 在擺上青菜以及大排，撒上少許的芝麻大排面就做好了。
小貼士：
如果早上也想吃大排面，就可以提前將燉好的大排放冰箱保存，第2天早上只需要煮面加熱大排就可以了。
