咸蛋為什么都用鴨蛋
因?yàn)槭褂螟喌半缰频南痰俺鲇托Ч约翱诟懈?。相比于雞蛋而言，鴨蛋的蛋黃更大，大多數(shù)人吃咸蛋都是傾向于吃蛋黃的，像雞蛋蛋黃比較小，吃起來沒有鴨蛋那么過癮。而且腌制的鴨蛋黃吃的口感確實(shí)是比較香的。還有一方面的原因就是鴨蛋的殼要比其他蛋類更厚一些，制作的過程中更不容易損壞。擁有比較好的穩(wěn)定性。不管是在腌制的過程中還是運(yùn)輸?shù)倪^程中，損耗率低一些。
還有另外一種說法就是相對于雞蛋而言，鴨蛋的腥味特別大，如果煮著吃，有些人是沒有辦法接受它的性味的，但是經(jīng)過腌制的鴨蛋腥味兒就轉(zhuǎn)變成了好吃的咸香味讓人更加喜歡。如果只是當(dāng)做普通的蛋類出售，它的銷量并沒有雞蛋那么好，但是經(jīng)過腌制加工的咸鴨蛋，要比腌制的雞蛋買的更快，這也提高了鴨蛋的整體經(jīng)濟(jì)效益。個(gè)人感覺這個(gè)說法還是可信度比較高的。
還有一種說法就是，相對來說鴨蛋口感不是特別好，過去的時(shí)候人們舍不得吃，但是又賣不出去，為了讓鴨蛋不變質(zhì)，就用鹽水腌制起來。由于那個(gè)年代食物比較匱乏，家里面如果來了客人就煮點(diǎn)咸鴨蛋招待客人，剛開始的時(shí)候是因?yàn)樯岵坏贸?，后來才發(fā)現(xiàn)原來腌制過的咸鴨蛋吃起來口感要比沒有腌過的更好，慢慢的人們就開始用鹽水腌咸鴨蛋，后來就轉(zhuǎn)變成各種風(fēng)味，一直流傳下來。
腌制的咸鴨蛋確實(shí)是味道特別好吃，但是熱量也是相當(dāng)高的，所以每天不要吃太多，而且它的含鹽量也特別高，如果吃太多也會(huì)容易導(dǎo)致血壓升高，畢竟是腌制食品，味道再好也是不太健康的?，F(xiàn)在市場上出售的咸鴨蛋大多都是商家經(jīng)過防腐處理的，一般都能保存很長時(shí)間，如果為了能夠吃到更健康的咸鴨蛋，自己可以去買點(diǎn)生的鴨蛋回來，放在壇子里面用鹽水腌好，大約一個(gè)月左右就能吃到美味的咸鴨蛋。
