魚香肉絲怎么做?
魚香肉絲是大家都非常喜歡吃的一道家常菜，每次去飯店里面帶著孩子必點(diǎn)的一道菜也是，有的時(shí)候去飯店人多點(diǎn)一份魚香肉絲都不夠他們泡米飯吃，今天教大家在家里面做好吃的魚香肉絲。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，量也比較大，自己吃的也很開心。其實(shí)魚香肉絲制作的方法特別簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好材料之后就可以開始做了，我們今天做的是一個(gè)比較普通的家常做法而不是真正川菜的做法，不然孩子吃了太辣受不了。
魚香肉絲需要準(zhǔn)備的食材，有豬瘦肉，可以選擇豬瘦肉，也可以使用雞胸肉，自己喜歡什么肉就放什么，準(zhǔn)備適量胡蘿卜青椒，泡發(fā)的黑木耳幾根蒜苔，如果有冬筍的話，也可以放點(diǎn)冬筍絲，把瘦肉切成絲，放在清水里面沖洗，掉血水，然后放入適量鹽，抓到肉感覺(jué)有點(diǎn)粘手，再加入適量淀粉，抓拌均勻之后，倒上一點(diǎn)油鎖住水分，然后把青椒胡蘿卜木耳都切成絲，蒜苔切成段。再準(zhǔn)備適量蔥花，姜末，蒜末。
鍋里面放上適量食用油，燒到5成熱，把肉撕下進(jìn)去炒，散炒至變色成熟之后盛出來(lái)，放到盤子里面?zhèn)溆缅伬锩嬖偕俜乓稽c(diǎn)油把胡蘿卜絲，青椒絲，木耳絲和冬筍絲，一起放到鍋里面翻炒至斷生，倒在盤子里面?zhèn)溆缅伬锩?，再少放一點(diǎn)油油熱以后把郫縣豆瓣醬放進(jìn)去炒香，炒出紅油之后加入姜蒜炒出香味，提前在小碗里面準(zhǔn)備點(diǎn)料汁，用兩勺白糖，一勺醋，適量水淀粉鹽一點(diǎn)蠔油和味極鮮，半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
把料汁倒進(jìn)去，快速滑散，攪拌均勻燒開之后湯汁粘稠的程度，把炒好的菜和肉放進(jìn)去，快速翻炒均勻，讓所有的菜都裹滿湯汁，出鍋的時(shí)候放進(jìn)蔥末再淋入一點(diǎn)香油。簡(jiǎn)單的魚香肉絲就做好了，如果家里面孩子不能吃辣可以少放一點(diǎn)點(diǎn)豆瓣醬，但是必須要放一點(diǎn)，不然出不來(lái)那種魚香肉絲的鮮味。
