南瓜可以和：豬肉、辣椒、雞蛋、咸鴨蛋、木耳、西蘭花、胡蘿卜、牛肉、咸肉、臘肉等一起炒。南瓜是常見的秋季蔬菜，也是一種老少皆宜的蔬菜，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括多糖類、類胡蘿卜素、維生素、果膠、礦質(zhì)元素、氨基酸等。南瓜的口感甜甜的，香香的，很多人喜歡吃。下面就為大家介紹幾種南瓜的做法。
南瓜炒瘦肉
1、姜切片，辣椒切塊，蔥切小段備用。南瓜切成南瓜絲備用。
2、瘦肉切成絲，放入適量的鹽、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均勻后，再放入少許油拌勻。
3、鍋中倒油燒熱，下入肉翻炒斷生，加少許的料酒去腥，肉片炒熟后盛出備用。
4、另起油鍋，放入蔥段、姜蒜片、辣椒翻炒出香味。
5、放入南瓜片大火快速翻炒熟，為了保持南瓜脆嫩的口感，南瓜不宜長時間翻炒，大火翻炒一分鐘即可斷生。
6、南瓜炒熟后，放入之前炒好的瘦肉翻炒均勻。
7、根據(jù)個人口味，放入適量的鹽和少許的味極鮮醬油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
辣椒炒南瓜
1、南瓜洗凈，切成絲。尖椒。辣椒去蒂，切絲。
2、鍋燒熱放適量油，倒入辣椒絲爆香。
3、再倒入南瓜，加少許鹽和生抽調(diào)味，翻炒片刻即可出鍋。
南瓜炒咸鴨蛋
1、咸鴨蛋煮熟，去皮，剁成小粒。南瓜去皮，切片。
2、熱鍋涼油，爆香蔥姜，下咸鴨蛋丁。
3、炒至咸鴨蛋丁出油起沫，注意不要炒糊了，下南瓜片。
4、不停翻炒兩三分鐘，加適量清水，沒過鍋底的水就夠了，燜兩分鐘
5、湯汁收干，南瓜熟透，就可以關(guān)火出鍋。
