冬筍好吃的做法有：冬筍炒牛肉、手撕冬筍燜河蚌肉、冬菇冬筍老鴨煲、冬筍炒臘肉、冬筍蘑菇炒肉片等等。冬筍含有豐富的胡蘿卜素、纖維素、多糖、蛋白質、多種維生素(B1、B2、C)等營養(yǎng)成分。下面給大家介紹幾種冬筍的詳細做法!
冬筍炒牛肉
1、牛肉頂?shù)肚斜∑?，放小蘇打，精鹽、老抽、淀粉、0.5湯匙花生油抓拌好，稍腌。碗內放精鹽、味精、胡椒粉、老抽、淀粉調好。
2、筍片焯水，撈出控干水分。炒鍋內放1.5湯匙花生油燒五成勢，將牛肉、筍片下鍋滑透過撈出。
3、炒鍋內留底油，下蒜、姜、蔥熗鍋，下入牛肉、筍片，烹少許酒，倒入調好的汁，翻勻出鍋即成。
手撕冬筍燜河蚌肉
1、河蚌買回后，清洗干凈。冬筍剝皮洗凈。
2、河蚌切塊，冬筍用水綽一下，手撕條狀。
3、大火煮開后轉小火煮1小時左右最后放鹽，并撒入胡椒粉即可。
冬菇冬筍老鴨煲
1、將提前放在冷藏解凍的老鴨拿出來切片，用清水泡半個小時去血水，中途換幾次水（沒有完全解凍，但半凍不凍的時候真的特別好切）。
2、泡鴨子的時候把其他食材處理好。
3、將鴨肉洗凈加片和料酒冷水下鍋煮沸。
4、肥的地方切扔掉，將焯水后的鴨肉用涼水沖洗干凈，瀝干水份。
5、鍋里放少量油，加姜片將鴨肉放進去煸炒，加料酒（習慣性加了醬油，炒的時候還覺得這顏色絕對）。
6、將煸炒好的鴨肉放入砂鍋，加適量清水煮沸，小火燉半個小時（倒砂鍋里反應過來燉湯，知道加醬油完蛋了）。
7、加筍片、蘑菇燉半個小時，加蔥、鹽、白胡椒粉調味，完成。
