扇貝的處理辦法:
1、用牙刷刷洗干凈。
2、刀子伸進(jìn)去扇貝，將其撬開，留下有肉的一邊，沿著殼壁把貝肉取下。
3、去除內(nèi)臟、腮，只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃。
4、碗里加適量水、鹽，將貝肉放進(jìn)去泡三分鐘，然后順時針輕輕攪拌貝肉，再用清水沖洗干凈即可。
扇貝屬于軟體動物門，扇貝科，是我國重要的貝類養(yǎng)殖品種。 扇貝可食部分的主要成分與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補(bǔ)為一體的重要水產(chǎn)食物。扇貝廣泛分布于世界各海域。扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品。
又稱海扇蛤，貝殼多呈圓盤或圓扇形；殼頂前后方有耳，兩耳相等或不等，多數(shù)右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細(xì)櫛齒。殼面具放射肋或同心片狀雕刻。閉殼肌痕明顯，外套痕簡單，無水管；內(nèi)韌帶，位于殼頂下方的三角形韌帶槽內(nèi)。我國沿海已發(fā)現(xiàn)50余種。櫛孔扇貝是我國北方沿海重要的養(yǎng)殖貝類，產(chǎn)量很大，經(jīng)濟(jì)價值高，扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品。
