披薩冷發(fā)配方如下：
1、食料：高筋粉、低筋粉、鹽、糖、酵母、油、水；
2、在和面機(jī)中加入水，糖，鹽用打蛋器攪拌溶化；
3、 倒入面粉，均勻地將酵母和油撒在面粉上；
4、在和面機(jī)的低檔速度下和制8分鐘；
5、切分面團(tuán)，揉成圓形無(wú)接縫的球狀；
6、用保鮮盒將面團(tuán)蓋好，放入冷柜中，溫度在4至6度為宜；
7、在使用前面團(tuán)需在冷藏柜中放置24小時(shí)，發(fā)酵兩天。
比薩，又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。
奶酪通常用馬蘇里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪、意大利鄉(xiāng)村軟酪或蒙特瑞·杰克干酪、馬蘇里拉奶酪等。
