奶酪蛋糕的做法
在家里面制作奶酪蛋糕也是非常簡單的，一般會做普通的海綿蛋糕就能做出來奶酪蛋糕。相比來說自己在家里面做的奶酪蛋糕更健康，而且不會使用添加劑，如果對糖分的要求不高也可以少放糖。先準(zhǔn)備三顆雞蛋，70克面粉，4片來了，一小把堅果，兩勺糖。100克酸奶。如果想要蛋糕做的好吃，必須要有打蛋器，沒有打蛋器，那真的是特別費手。而且做出來的蛋糕也不太松軟。
那種便宜的小的打蛋器也不是特別好用。就是買一個普通的電動打蛋器，使用效果就非常不錯，市場上幾十塊錢一個。發(fā)蛋液速度非?？欤掖虬l(fā)效果也好。先把雞蛋打入盆里面，把蛋黃和蛋清分離出來，可以使用蛋清分離器，也可以把雞蛋直接打在小盆里面，然后用勺子把蛋黃呈出來。蛋黃里面放入酸奶，再加入三片奶酪，用刮刀攪拌均勻，也可以直接用打蛋器低速打發(fā)。
蛋黃攪打均勻之后，把面粉篩進去。用刮刀攪拌成沒有顆粒的面糊。然后用打蛋器打發(fā)蛋清，可以使用中高速打發(fā)5分鐘。打蛋清的時候把白糖加進去。對于打發(fā)程度沒有太高的要求，只要能有綿密的泡沫就可以，但是蛋清必須要打均勻，如果里面有蛋清塊會讓蛋糕分層。然后用打蛋器再次把剛才混合好的蛋黃糊打發(fā)，打發(fā)好之后，蛋清和蛋黃混合到一起。采用上下翻拌的手法，把蛋清和蛋黃攪拌均勻。
打好的蛋糕糊倒進模具，再弄點堅果碎放到蛋黃糊上面，烤箱140度烤40分鐘。但是不同的烤箱。溫度不太一樣，要根據(jù)自己家烤箱的溫度掌握烤的時間中間可以拉出來觀察一下上色情況，如果顏色比較深就調(diào)的溫度稍微低一些，烤好的蛋糕拿出來，倒扣放涼脫模隨便切成小塊就可以享用了。
