奶酪的做法：
1、將牛奶放入鍋中，小火加熱。將奶加熱到開始沸騰的狀態(tài)立即關(guān)火，放涼30秒后再重新加熱，這樣的步驟重復(fù)3次。
2、關(guān)火后，將檸檬汁分3次慢慢倒入牛奶中，一定要不停地?cái)嚢瑁缓箪o置15分鐘。
3、牛奶靜置的時(shí)候，拿出一個(gè)新碗，將紗布鋪在碗里。
4、將靜置好的牛奶倒入紗布中。包起紗布，用力擠壓。
5、帶著紗布將牛奶塊放入冰箱，冷凍3小時(shí)左右，揭開紗布，自制奶酪就做好了。
奶酪，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物。
