神仙豆腐是湖北鄖西、陜西佛坪、河南淅川、江西、廣西桂林、湖南、貴州、安徽六安等地飲食中的一道特色傳統(tǒng)小吃，色澤淡雅、清香味濃?！吧裣啥垢笔怯谩吧裣蓸洹敝~做的，制作時(shí)把葉子洗凈，用手搓或搗成糊狀，加適量水，攪勻之后用荷葉蓋住，放置陰涼處10-20分鐘即成。下面為大家介紹幾種神仙豆腐的吃法。
做法一
1、草木灰淘洗一下，裝在碗中添滿水，靜置；
2、選擇顏色翠綠，葉片肥厚的“神仙樹葉”，清洗干凈；
3、取個(gè)大點(diǎn)的盆，裝上和“神仙樹葉”等量的水，把葉子揉碎，用干凈的紗布把葉渣濾出；
4、靜置好的草木灰水，輕輕攪動(dòng)一下，用紗布過(guò)濾到盆里，一邊往盆里倒草木灰水一邊輕輕攪拌，攪拌均勻后靜置兩個(gè)小時(shí)；
5、用手輕輕按壓“神仙豆腐”，也可以在豆腐中間插根筷子，觀察筷子不倒就制作成功了，用刀將其切成大塊，盆里倒入冰水冰鎮(zhèn)；
6、吃的時(shí)候，切成小塊，調(diào)上油辣子、食用鹽、醋和蒜泥，最后撒上蔥花，即成一道美食。
做法二
1、原料：神仙豆腐、蒜泥、剁椒醬、香油、陳醋、涼拌醬油、白糖；
2、神仙豆腐切成片，沸水下鍋焯水2分鐘撈出；
3、蒜泥、剁椒醬、白糖、陳醋、涼拌醬油、芝麻油調(diào)成料汁；
4、料汁澆到神仙豆腐上，吃時(shí)拌勻。
做法三
1、神仙葉用清水洗2次濾干，神仙葉里加入剛出鍋的開(kāi)水?dāng)嚢瑁?/p>
2、裝入過(guò)濾袋里一點(diǎn)一點(diǎn)加入涼白開(kāi)水搓揉；
3、泡打粉用少量水化開(kāi)，加入揉出來(lái)的汁水，攪拌均勻，放入冰箱冷藏；
4、一小時(shí)后取出來(lái)用刀劃開(kāi)，切片，調(diào)料拌好加入盤中，就可以吃了。
