韭菜能和：雞蛋、豬肉、蝦、生蠔、牛肉、胡蘿卜、粉條、魷魚(yú)、豆腐干、豆腐皮、螃蟹等一起炒。韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它主要含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。除此之外，韭菜還含有很多纖維素，纖維素比大蔥和芹菜的纖維素含量都高。下面就為大家介紹幾種韭菜的做法。
韭菜炒魷魚(yú)
1、魷魚(yú)洗凈，控水。韭菜切段。
2、鍋中燒開(kāi)水，加料酒，鹽下入魷魚(yú)，魷魚(yú)須卷曲再稍煮1分鐘即可，撈出控水，備用。
3、碗中加水淀粉，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，雞精攪拌均勻，碗芡待用。
4、鍋中放油，燒至3成熱，下入韭菜根，翻炒幾下，下入魷魚(yú)翻炒幾下，下入韭菜葉，加碗芡翻炒均勻，至湯汁粘稠即可。
5、最后淋上香油，即可出鍋。
韭菜炒雞蛋
1、雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽攪打均勻。韭菜洗干凈，控干水分后切成段待用。把姜切成絲。
2、鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。
3、鍋中留底油爆香姜絲，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生。加入生抽翻炒均勻。
4、倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可。
韭菜炒豆腐干
1、豆腐干切條，紅辣椒切絲，韭菜切段，根部和葉子要分開(kāi)。
2、鍋里放油，放入蔥蒜熗鍋爆香，倒入豆腐干和辣椒絲翻炒，倒入少許生抽調(diào)味。
3、放入韭菜根部，加鹽調(diào)味，大火快速的翻炒一下。
4、最后倒入韭菜葉，翻炒均勻，即可出鍋。
