清炒土豆絲的做法：
主料：土豆500克。輔料：蒜末5克、香菜1根、花椒2克、干辣椒3克、白醋10克、鹽2克。
香菜1根切段，土豆500克去皮擦絲。
清水500毫升，大火煮沸，倒入土豆絲，焯水30秒。
鍋中放入食用油5毫升，倒入蒜末、花椒2克、干辣椒3克，大火爆香。
倒入土豆絲，倒入調(diào)料、香菜、白醋10克、鹽2克，攪拌均勻。
成品。
馬鈴薯，又名洋芋、土豆、 山藥蛋，是世界上主要糧食作物之一。僅次于稻、麥和玉米。世界土豆主要生產(chǎn)國俄羅斯、波蘭、中國、美國、墨西哥。中國土豆的主產(chǎn)區(qū)是西南山區(qū)、西北、內(nèi)蒙古和東北地區(qū)。在我國馬鈴薯的種植面積近年約4500萬畝，居世界第一位。馬鈴薯在全國各?。ㄊ校┚性耘?，尤其在北方冷涼地區(qū)和西南山區(qū)種植更廣泛。四川是馬鈴薯栽培面積最大的省份，面積由20世紀50年代的200萬畝發(fā)展到450萬畝（含春、秋兩季，不包括重慶市），其大面積畝產(chǎn)一般在1000公斤左右。
馬鈴薯原產(chǎn)安第斯山區(qū)和智利沿海山地，當?shù)赜〉诎踩藢⑵渥鳛橹饕澄?，后由歐洲探險家和殖民者將其傳至全球。1536年由西班牙水手引種到歐洲，1565年馬鈴薯引到英國愛爾蘭，1785年被藥劑師法爾孟契引入法國。它很長階段都作為奇花異草觀賞，甚至因為法國王后將其花朵戴在頭上做裝飾而使得當時的法國將其作為時髦高貴的象征。
