雞腿肉切塊放入碗中，加入調(diào)料后腌制半小時(shí)；面粉中加入黑胡椒和鹽，將腌好的雞肉裹上面粉；放入油鍋中炸至金黃出鍋即可。鹽酥雞咸香可口，氣味濃郁，口感酥脆，是一種常見(jiàn)小吃，屬高溫油炸類(lèi)食品。下面為大家介紹幾種鹽酥雞的做法。
做法一
1、雞肉切小塊，大蒜切片。用所有調(diào)料將雞肉拌勻放置冰箱腌制，隔夜最佳；
2、將所有炸粉類(lèi)材料混合，將雞肉裹上一層炸粉；
3、鍋內(nèi)倒入適量油、油熱后放入雞塊炸至金黃后撈起、稍涼后入油復(fù)炸一次即可；
4、將九層塔洗凈后瀝干水分入油鍋稍微炸一下，撈起與雞塊拌勻。
做法二
1、先將雞肉洗凈，切成大小一致的小塊，放在一個(gè)容器內(nèi)，加入鹽，白糖，蔥姜絲，五香粉，醬油腌制30分鐘左右；
2、將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯淀粉；
3、鍋內(nèi)倒入油，這次油要稍微多一點(diǎn)，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)一下，以免雞塊之間粘連；
4、炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了，最后撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤(pán)的時(shí)候底部可以墊上生菜葉。
做法三
1、雞腿肉洗凈后，剔去骨頭，切成小塊；
2、加調(diào)料腌30分鐘以上，將雞塊均勻的裹上一層粗粒紅薯淀粉，靜置一小會(huì)，等雞塊表面的紅薯淀粉變潮即可；
3、鍋內(nèi)倒入油燒熱，倒入腌好的雞塊油炸；
4、帶雞塊炸至金黃色，即將出鍋時(shí)放入一把九層塔稍微炸一下；
5、撈起瀝油，灑少許椒鹽即可開(kāi)吃。
