韭菜可以和：豬肉、雞蛋、蝦、生蠔、牛肉、胡蘿卜、粉條、魷魚須、香干、豆腐皮等一起炒。韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它主要含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。除此之外，韭菜還含有很多纖維素，纖維素比大蔥和芹菜的纖維素含量都高。下面就為大家介紹幾種韭菜的做法。
韭菜炒魷魚須
1、魷魚須洗凈，控水.韭菜切段，韭菜根和韭菜葉分開放置。
2、鍋中燒開水，加料酒，鹽下入魷魚須，魷魚須卷曲再稍煮1分鐘即可，撈出控水，備用。
3、碗中加水淀粉，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，雞精攪拌均勻，碗芡待用。
4、鍋中放油，燒至3成熱，下入韭菜根，翻炒幾下，下入魷魚須翻炒幾下，下入韭菜葉，加碗芡翻炒均勻，至湯汁粘稠即可。
5、最后淋香油，即可出鍋。
韭菜炒香干
1、香干切條，紅辣椒切絲，韭菜切段，根部和葉子要分開，因?yàn)槿~子很容易熟，最后放。
2、鍋里放油，放入蔥蒜熗鍋爆香，倒入香干和辣椒絲翻炒一下，倒入少許生抽調(diào)味。
3、放入韭菜根部，然后加鹽調(diào)味，大火快速的翻炒一下。
4、最后倒入韭菜葉，用鍋鏟翻幾下，即可關(guān)火出鍋。
韭菜炒河蝦
1、將小河蝦洗凈瀝干水備用，韭菜洗凈切段。
2、鍋內(nèi)加適量油爆香蒜蓉、姜絲，放入河蝦翻炒至蝦身變成紅色，盛出備用。
3、鍋里再加少許油燒熱，下韭菜炒至斷生，把河蝦一起倒入，加適理鹽調(diào)味。
4、加少許酒去腥，翻炒片刻，即可出鍋。
