雞爪的做法：
準(zhǔn)備食材：
雞爪、豆瓣醬、冰糖、紅燒醬油、料酒、干椒椒、八角、香葉、桂皮、蔥姜、鹽。
雞爪去指甲，剁成小塊更方便入味。
雞爪冷水下鍋，放入姜片，燒沸后煮5分鐘。
雞爪焯水的時候，準(zhǔn)備調(diào)料：紅燒醬油、料酒、豆瓣醬、冰糖、干辣椒、八角、香葉、桂、蔥姜。
鍋中放少許食用油，放入冰糖小火炒至焦糖色，冒密集小泡
快速放入雞爪翻炒上色
加入豆瓣醬，蔥姜、辣椒、八角、香葉、桂皮等調(diào)料小火翻炒幾下。
加入醬油、料酒，加入水莫過雞爪大火燒沸，改小火煮40分鐘。
揀去調(diào)料然后開大火收汁，最后把湯汁收濃收亮即可食用。
