蟹肉煲雞爪制作前需要將螃蟹清洗干凈，去除腮和嘴，對(duì)半切開(kāi)，將切面粘上面粉，放在油鍋中炸制金黃酥脆。將雞爪在油鍋中翻炒，加入調(diào)味料燉煮20分鐘后將螃蟹放入鍋中繼續(xù)燉煮，待湯汁收緊、蟹肉變軟便可以出鍋享用。
蟹肉煲雞爪的做法
制作蟹肉煲雞爪之前需要將螃蟹清洗干凈，可以在清水中養(yǎng)半天，有助于吐凈泥沙，將清洗干凈的螃蟹殼打開(kāi)，去除螃蟹的腮和蟹嘴，并將處理好的螃蟹一分為二備用。
將斬開(kāi)的螃蟹切口處粘上少許面粉，放到油鍋中炸透，炸制金黃酥脆出鍋。將買(mǎi)來(lái)的雞爪對(duì)半切開(kāi)，放在油鍋中翻炒，并加入少許的鹽、醬油、豆瓣醬炒香，加入清水燉煮20分鐘。
在燉煮好的雞爪中加入炸透的螃蟹和蟹殼，燉煮至湯汁微微收緊，螃蟹變軟便可以出鍋。出鍋前可以根據(jù)個(gè)人的口味加入少許的醬油，也可以加入香菜和蔥花作為點(diǎn)綴。
