黑香腸的做法：
千葉豆腐200g、香腸120g、青蒜50g、油30ml、豆豉辣醬1湯勺、生姜3片、白糖5g、蒜片3瓣、生抽10ml。
把千頁豆腐切片，青蒜洗凈后把梗和葉分開切段。
準(zhǔn)備蒜片、生姜片和豆豉辣醬，熱鍋溫油把豆腐逐片加入后用中火煎至兩面金黃后撈起。
香腸用溫水洗凈后隔水蒸15分鐘后取出切片。
留底油加入生姜片和蒜片爆香，先把蒜根加入煸炒出香味。
再把香腸加入加入少許料酒，煎好的豆腐回鍋加入一勺豆豉辣椒醬和10生抽毫升后煸炒均勻。
加入少許開水后燒2分鐘讓豆腐入味后再把蒜葉加入，加入少許白糖提味后熄火出鍋。
香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成。
