豬血和蒜苗、酸菜、豆腐、油麥菜、韭菜、香菜等食材一起炒比較好吃。豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，因?yàn)樨i血中含有蛋白質(zhì)、維生素、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分，而且它的口感非常嫩滑，所以它有著“液態(tài)肉”的美稱。下面是幾種常見的豬血的做法！
酸菜豬血
1、小米椒切圈，姜、蒜剁碎，酸菜切細(xì)，韭菜、香菜，蔥切寸段。
2、熱鍋下油，放姜蒜、郫縣豆瓣、小米椒、花椒、酸菜炒香，加水適量。
3、水開后稍微熬煮一會(huì)兒，將豬血切塊下鍋翻煮。
4、待豬血煮熟后，依次放入韭菜、蔥段，翻炒均勻。
5、出鍋時(shí)可撒上香菜。
大蒜炒豬血
1、豬血兩塊切0.5cm厚片，焯水，沖洗干凈，然后瀝干。
2、大蒜洗凈，切寸段。
3、起鍋熱油，爆香姜、蔥、干辣椒。
4、再倒入豬血，翻炒至變色后，加料酒、大蒜以及其余調(diào)料。
5、繼續(xù)炒2分鐘，至大蒜斷生，即可出鍋裝盤。
豬血豆腐
1、豬血和豆腐都切成相同大小的塊，蔥切片狀。
2、鍋加油，燒熱后放入干辣椒，姜片，蔥花，炒出香味。
3、倒入豬血和豆腐，再加生抽，鹽糖，料酒，加適量的水翻炒。
4、等湯汁較少許時(shí)，淋上濕芡粉，翻炒均勻后即可出鍋。
