酸菜魚需先將蔥姜蒜等洗凈切好，鍋中燒油放入酸菜炒干撈出，另起鍋燒油倒魚頭魚骨一起炒，加入清水熬白倒入酸菜等。之后撈出鍋內食材，將其鋪在碗底，將魚片放入鍋內煮一分鐘左右，最后撈出魚片放入碗中，撒上干辣椒等即可。
酸菜魚做法
準備食材：草魚、酸菜、西紅柿、干辣椒、胡椒粉、鹽、花椒、姜蒜、小蔥、料酒。
1、將蔥姜、干辣椒、花椒、小蔥切段，西紅柿切塊，酸菜擠干水分切成絲。
2、魚洗凈后切成魚肉片，魚骨和魚頭分離。
3、往鍋內倒入少量油并放入酸菜炒干作為備用。
4、另起鍋往里面倒入少量油和魚頭魚骨煎炒，加入清水熬白后，倒入酸菜、西紅柿一起煮。
5、將湯汁留于鍋內，鍋內食物全部撈出放于碗中鋪底，再把魚片放入鍋內湯汁煮30～60秒。
6、最后把魚片撈出放入碗內，撒上干辣椒、胡椒粉、小蔥、花椒后，再另起鍋燒油至6成熱澆在上面，美味可口的酸菜魚就出鍋了。
