醬大骨頭的家常做法有：東北醬大骨、蒜醬大骨、醬大棒骨、醬豬骨、香辣醬大骨等。醬大骨是由豬大腿骨做成的，是一道普通的家常菜材料有骨頭，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，草果，小辣椒，生抽，老抽，大醬，冰糖。下面就為大家介紹幾種醬大骨的做法。
東北醬大骨的做法步驟：
1、豬大骨燒開水焯燙一下，備用。
2、蔥切小段、姜切片、蒜一切兩半、辣椒切大段、豆瓣醬剁碎些。
3、熱鍋下油，油7成熱時炸一下八角瓣、花椒，5秒左右，下蔥姜蒜，翻炒幾下，再炒一下豆瓣醬，炒出紅油。
4、下大骨，翻炒5分鐘左右，加點老抽，加香葉、小茴香粒、丁香、桂皮、草果，翻炒均勻。
5、加熱水，沒過大骨，然后大火燒開，小火慢燉，收到湯汁濃稠，加糖、雞精，翻炒均勻即可出鍋。
香辣醬大骨的做法步驟：
1、將大骨泡水，中途換水，泡制肉色發(fā)白，入涼水鍋中焯水，去血沫，清洗干凈倒入鍋中。
2、鍋中加入少量水和冰糖炒制糖色，將炒好的糖色倒入大骨鍋中。
3、將兩種黃豆醬拌勻，倒入油鍋，小火炒香。
5、香料包入紗布中和蔥姜蒜、炒好的黃豆醬一起倒入鍋中。
6、鍋中加入剛好末過大骨的開水，加入一勺料酒、一勺生抽、
9.加入小半勺紅燒醬油（老抽）25g、5g胡椒粉、3個干辣椒、鹽10g，大火燒開，用勺子攪拌均勻。
10、加上蓋子轉中小火，燜制50分鐘，關火燜制1小時，燜制肉質酥爛入味了，即可出鍋。
蒜醬大骨的做法步驟：
1、把大骨用清水泡30分鐘，然后焯熟撈出。
2、把煮好的大骨放到高壓鍋中，放大料、花椒、一小塊桂皮、10克糖、5克鹽、20毫升醬油、10毫升的料酒、三瓣大蒜和幾片姜幾個干辣椒，添入沒過骨頭的水，蓋上高壓鍋蓋，中火燉煮，上氣后燉15分鐘就做好了。
3、一頭大蒜切成末，然后倒入沒過蒜末的醬油，靜置5分鐘。
4、吃的時候用骨頭，沾著蒜醬吃。
