1、生黃豆和排骨煲湯是可以的。
2、用黃豆排骨燉湯，香氣濃郁、營養(yǎng)豐富，是一道很有特色的滋補(bǔ)湯菜，老弱病及孕婦皆宜食用。黃豆排骨湯的滋補(bǔ)功效主要有以下幾點(diǎn)：提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值若單吃黃豆，其蛋白質(zhì)的生理價(jià)值很差。這是由于各種食品蛋白質(zhì)中的氨基酸種類、數(shù)量配比等都不相同。和人體組織細(xì)胞蛋白質(zhì)中氨基酸的數(shù)量、種類配比相近似的蛋白質(zhì)，人體利用率高，營養(yǎng)價(jià)值也就高，反之則低。黃豆蛋白中賴氨酸含量很高，而蛋氨酸卻低，人體只能按最低含量吸收利用，其它各種多余的氨基酸則被廢棄。而排骨中富含蛋氨酸，與黃豆同食，就能取長(zhǎng)補(bǔ)短，可較大地提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，這在營養(yǎng)學(xué)中稱之為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。
3、有利于補(bǔ)充鈣質(zhì)黃豆和排骨中均含有豐富的鈣質(zhì)，且易于吸收，是補(bǔ)鈣的良好食物來源。
4、有利于防治缺鐵性貧血黃豆中所含鐵質(zhì)，不僅量多，而且容易被人體吸收利用。在平時(shí)日常膳食的基礎(chǔ)上，每日食用25克黃豆，即可滿足人體對(duì)鐵的需要量。由于鐵質(zhì)是制造紅細(xì)胞及血紅蛋白的重要材料，所以，黃豆排骨湯被譽(yù)為理想的補(bǔ)血良藥。
5、防治動(dòng)脈粥樣硬化黃豆所含的脂肪也很多，約占18～20％，其中含不飽和脂肪酸85％左右，且以亞麻油酸為主，有降低血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。同時(shí)它還富含磷質(zhì)及卵磷脂，這些成分是組成腦細(xì)胞的主要物質(zhì)。因此，黃豆排骨湯對(duì)腦力勞動(dòng)者、腦血管病人、神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)失眠、健忘、身體消瘦、虛弱等癥都有較好的療效。理想的補(bǔ)血良藥。
