雞可以和土豆、紅辣椒、茭白、圓白菜、山藥、荷蘭豆、洋蔥、酸菜、咸蛋黃、黃瓜、香菇等等一起炒。雞肉含有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、糖、尼克酸、灰份等營(yíng)養(yǎng)成分。下面給大家介紹幾種雞的詳細(xì)做法!
雞炒土豆
1、雞塊用流水沖洗干凈。
2、放入容器，加入蠔油拌勻，腌制10分鐘。
3、土豆洗凈，去皮后切成3厘米左右大塊。
4、大蔥切段，老姜和草果分別拍破。
5、大火加熱鍋中的油至六成熱。
6、放入大蔥段、老姜、草果和八角煸炒出香味。
7、投入腌漬后的雞塊炒至變色，放入老抽和白砂糖翻炒均勻。
8、注入1500毫升熱水，放入土豆塊，加蓋用大火煮開(kāi)，然后調(diào)成小火燜煮1小時(shí)。
9、土豆含大量淀粉比較容易巴鍋需要不時(shí)察看一下以免糊底。
10、調(diào)入鹽后再次調(diào)成大火，煮至湯汁濃稠即可出鍋。
紅辣椒炒雞
1、雞剁塊用蠔油、老抽、鹽，腌漬十分鐘。
2、植物油6成熱放入雞塊大火翻炒。
3、炒至水分干，表面金黃色，放入姜片。
4、加入紅辣椒碎、大蒜。
5、放入料酒、生抽，加入大蒜葉即可出鍋。
雞炒茭白
1、將雞胸肉切稍微粗些的絲，放入料酒、雞粉、玉米淀粉、食用油抓拌均勻腌制15分鐘。
2、將茭白的外皮剝下，再用削皮刀削去老點(diǎn)的外皮，右邊的是處理好的茭白。
3、將洗凈的茭白切粗絲，分別將蔥姜紅椒切絲，備用。
4、炒鍋里倒入食用油，油溫五成熱時(shí)倒入腌好的雞絲，用筷子撥散，雞絲變色后取出備用。
5、炒鍋里再倒入食用油，放入蔥姜絲煸炒出香味。
6、放入茭白絲翻炒，放入一點(diǎn)生抽。
7、再放入煸好雞肉絲，倒入一點(diǎn)熱水，燜一分鐘。
8、茭白絲變軟后，放入紅椒絲翻炒，調(diào)入食鹽拌勻即可關(guān)火了。
