臘香腸的做法：
香腸四根、青辣椒12個(gè)、蒜子3個(gè)、生抽2勺、鹽適量、味精適量。
1、辣椒，香腸切片，蒜子切碎。
2、鍋熱倒油，爆香蒜子。再倒入香腸，小火翻炒到透明。
3、盛出備用，鍋內(nèi)油留著。
4、油加熱，倒入辣椒，放半勺鹽，把辣椒炒軟。
5、倒入前面炒好的香腸，調(diào)味，加生抽，味精翻炒一分鐘就可出鍋。
香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成。
國(guó)的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時(shí)候都可以吃到香腸了。
