蠶豆和：韭菜、冬菜、蔥、香菇等一起炒好吃。蠶豆是人類栽培最古老的食用豆類作物之一，起源于西伊朗高原到北非一帶。蠶豆別名南豆、胡豆等，其味道鮮美清香，營養(yǎng)價值高，受很多人都喜歡。下面就為大家介紹幾種蠶豆的做法。
韭菜炒蠶豆
1、帶皮的蠶豆，新鮮的韭菜，干辣椒準備好。
2、蠶豆去掉外面的硬殼。
3、全部去掉外殼后，用清水洗干凈控水。
4、將韭菜澤洗干凈，切成長段，干辣椒清洗一下，切成小段。
5、熱鍋涼油，放入辣椒段進去炒香，倒入控過水的蠶豆，加入1勺生抽翻炒片刻。
6、倒入適量熱水，加蓋燜煮5分鐘。
7、5分鐘后蠶豆綿軟，大火收汁。
8、接著倒入韭菜段翻炒均勻，加少許鹽，雞精翻炒韭菜斷生即可。
川冬菜炒蠶豆
1、蠶豆剝?nèi)±掀ず湍燮?，洗凈待用?/p>
2、冬筍洗凈，切成小片，冬菜洗凈切末。
3、炒鍋放油燒熱，放入姜末熗鍋，速下冬菜煸炒，再下入蠶豆，冬筍，煸炒片刻，下入調(diào)料，雞湯。
4、加水淀粉勾芡，淋入明油即可出鍋。
蔥炒蠶豆
1、蠶豆沖洗，瀝干水，蔥切成蔥花；
2、坐鍋熱油，油稍多；
3、油熱，放蠶豆炒；
4、炒至蠶豆中間象裂開時，加少許水，加蓋，轉(zhuǎn)小火；
5、水收干，轉(zhuǎn)大火，加大把蔥花，加鹽、多糖，糖要比平日做菜多一倍，再加少許雞精即可出鍋。
