大蝦和：蓮藕、絲瓜、秋葵、辣椒、韭菜、豆角、芹菜、排骨、土豆、番茄、蒜薹等一起炒好吃。大蝦按出產(chǎn)來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。大蝦有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)，以及維生素D、多索茶堿等營養(yǎng)物質(zhì)。蝦的味道鮮美，因此深受大家的喜愛。下面就為大家介紹幾種大蝦的做法。
秋葵炒大蝦
1、秋葵200克，鮮蝦200克，蝦洗凈后用剪刀從背部把殼剪開，從中間剔除蝦線，剪掉蝦劍蝦須。
2、大蒜切片，大蔥切段，生姜切末。秋葵洗凈后，去蒂，改刀成段。
3、在蝦中加入一大勺姜汁酒，和少許白胡椒粉，抓拌均勻
4、鍋內(nèi)放少許橄欖油，下入蔥姜蒜末爆香。
5、下入腌好的蝦翻炒，炒至蝦變色后調(diào)入一勺生抽。
6、下入秋葵快速翻炒，調(diào)入2克鹽，翻炒均勻。
7、淋入一小勺姜汁酒爆香，即可出鍋。
干鍋排骨炒大蝦
1、排骨洗凈剁小塊，蝦洗凈去蝦線，圓蔥，青紅椒切小方塊，香菜、香芹、香蔥切段，姜切絲，蒜切片。用小碗兌好料汁，半勺白糖，半勺香醋，1小勺蕃茄醬，2小勺生抽，1小勺蠔油，少許鹽，雞精、味精少許，少半勺香油，攪拌勻。
2、排骨用清水浸泡20分鐘，去血水。鍋內(nèi)放水，加入蔥姜塊，排骨冷水下鍋焯水，水開去凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約二十分鐘，將排骨煮熟。
3、將熟排骨控干水份，放入1勺生抽、少許鹽、胡椒粉、1小勺料酒腌15分鐘，撒上少許干淀粉抓勻待用。
4、鍋內(nèi)放油，油溫升至七成熱時(shí)放入排骨，炸至金紅色撈出控油。將炸排骨的油倒出，留少許油將蝦煎至外殼酥硬盛出。
5、鍋內(nèi)放油，油熱爆香蔥、姜、蒜片。放入圓蔥，青紅椒，香芹，胡椒粉略炒。
6、放入排骨，淋入兌好的料汁，大火翻炒入味。
7、放入大蝦和香菜，大火翻炒均勻，盛盤后撒少許熟芝麻。
芹菜炒大蝦
1、大蝦洗干凈，去頭和蝦線，芹菜洗凈切段。干辣椒切圈，蒜切末，姜切絲。
2、起鍋熱油，爆香蒜姜，干辣椒，倒入大蝦炸脆表皮。
3、加入生抽、料酒、老抽、蠔油翻炒均勻。
5、倒入小半碗水，燜煮。
6、煮至湯汁沒有了，加入芹菜翻炒均勻，即可出鍋。
