銀耳排骨湯的做法是什么
銀耳山藥排骨都是非常不錯(cuò)的養(yǎng)生食材。這些食材一起煲的湯，味道也特別好喝，做法也很簡(jiǎn)單。很多人的印象里銀耳只有煲甜湯的時(shí)候才用得到，其實(shí)銀耳煲藥膳湯味道也是特別好的，因?yàn)殂y耳沒(méi)有什么特殊的味道和什么食材放在一起，煲出來(lái)湯就是什么味道?？梢哉f(shuō)是比較百搭的食材，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高山藥，有健脾開(kāi)胃的效果，排骨能夠給身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，下面我們一起來(lái)看看銀耳山藥排骨湯的做法。
先準(zhǔn)備食材，把銀耳放在清水里面泡發(fā)。排骨切成大小合適的塊，放入適量食鹽抓拌均勻之后，再加入一大勺面粉，繼續(xù)抓拌，大概抓2~3分鐘之后放在清水里面沖洗干凈。那能去除排骨里面大部分殘留的血水，而且燉出來(lái)的排骨口感也更鮮嫩。戴上手套把山藥去皮，切成大小合適的塊兒放在清水里面浸泡。鍋里面燒水，把排骨冷水下鍋煮出血沫，撈出來(lái)用清水沖洗干凈。
煮排骨的時(shí)候準(zhǔn)備適量蔥段姜片，調(diào)味料只要適量的鹽和白胡椒粉就可以。煮好的排骨沖洗干凈之后直接放在砂鍋里面，把山藥塊和銀耳一同放進(jìn)去加入適量清水。大火燒開(kāi)15~10分鐘之后轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子小火慢燉，大約燉90分鐘左右。中途要翻動(dòng)幾次，讓排骨和山藥都成熟一次。湯快好的時(shí)候，加入適量鹽調(diào)味兒，出鍋喝湯的時(shí)候加入適量白胡椒粉，如果不喜歡，胡椒粉的味道也可以不放。
燉這個(gè)湯要注意幾個(gè)關(guān)鍵步驟。第一，排骨必須要清洗干凈，不然帶有血沫的排骨燉出來(lái)會(huì)比較腥。第二，山藥去皮的時(shí)候一定要戴手套，因?yàn)樯剿幧厦娴恼骋喝绻涞绞稚咸貏e容易引起過(guò)敏的現(xiàn)象。第3頓排骨的湯一定要一次加足，如果加的湯少，中途加湯，燉出來(lái)的湯味道不好喝。第四不要先放鹽，一定要等排骨都軟爛成熟之后再放鹽，不然影響湯的味道。
