槐花餃子餡的做法：1、豬前腿肉一塊，用刀剁碎，也可以用絞肉機，但刀剁的餃子餡更香。2、把肉餡放到大點的容器里，加入鹽一勺，味精少許，白砂糖少許，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，生姜一塊，白胡椒粉少許，芝麻油一勺。3、然后就用筷子，兩根四根都可以，往同一個方向快速攪拌，攪拌到湯汁完全被肉餡吸收，此時的肉餡看起來很黏稠。然后再把洗干凈，攢干水分的槐花放進來，攪拌均勻就成了餃子餡。
做法二：
1、材料：豬肉、韭菜、粉絲、槐花、芝麻油，色拉油，生抽，鹽，雞精，胡椒粉。
2、豬肉1小塊斬成肉餡。
3、加入芝麻油和少許生抽。
4、順同一方向攪拌上勁，蓋上保鮮膜入味。
5、槐花去梗，只取花朵，沖洗干凈。
6、入沸水鍋中略焯，不用等到再次開鍋，斷生即可。
7、撈出槐花，立即過涼水，并在涼水中浸泡5、6分鐘。
8、擠干水分備用。
9、韭菜洗凈瀝干水分，切碎。
10、切碎的韭菜放在盆里，加入少許色拉油攪拌均勻。
11、韭菜和豬肉餡放在一起，順同一方向攪拌均勻。
12、加入槐花，槐花的量也占總量的1/2。
13、依次加入鹽、雞精、胡椒粉，每加入一樣調(diào)料都要順同一方向攪拌均勻后，再加另一樣，調(diào)成肉餡即可。
做法三：
1、材料：槐花350克、雞蛋3個、韭菜150克、姜1塊、小青蔥5根、蒜4瓣、小紅椒1個、香菜1小簇、食用油、鹽、雞精粉、十三香粉、香油、香醋、生抽、蠔油、老抽。
2、槐花淘洗干凈，火上燒熱水，水燒開后把洗干凈的槐花倒進去焯水1分鐘，然后撈出把焯水后的槐花放涼，用手把水分擠壓干凈，在用刀把槐花剁碎，擱置待用。
3、把韭菜，姜塊，小青蔥分別清洗干凈，用刀把姜塊切末，韭菜切碎，小青蔥切碎，雞蛋打散。
4、熱鍋熱油，把打散的雞蛋液一邊倒進去一邊快速攪拌，直到煎的金黃。這樣煎出的雞蛋又嫩又香。
5、雞蛋將要煎好的同時，把剁碎的槐花倒進去翻炒幾下，讓雞蛋和槐花融合在一起，槐花經(jīng)過翻炒，讓它多余的水分蒸發(fā)掉的同時，還可以把雞蛋的香氣和槐花自身的香氣達到充分融合。
6、把切好的韭菜，姜末，還有小青蔥末倒進去，加入雞精，鹽，十三香，蠔油，攪拌均勻，這樣槐花餡就做好了。
