南瓜與面粉可以做成南瓜卷和南瓜餅。南瓜卷蓬松柔軟，香甜味美，南瓜餅酥軟甜糯，香味醇厚。小貼士：南瓜的水分含量不同，在下面粉的時(shí)候可以留10克左右，用來(lái)調(diào)整面團(tuán)的干濕度；需要整形的面團(tuán)，面要和得干一些，如果太濕就會(huì)發(fā)黏。下面就為大家介紹南瓜卷和南瓜餅的做法。
南瓜花卷的做法：
1、南瓜削去外皮，清洗干凈，切成薄片，湯鍋中倒入清水，水開(kāi)后，放入南瓜，蒸十分鐘。
2、蒸好的南瓜，倒入容器中，用勺子壓成泥，南瓜泥放溫，不燙手時(shí)，放入白糖，酵母，攪拌均勻。
3、分次加入面粉，用手和成軟硬適中的光滑面團(tuán)。
4、案板上刷上一層油，面團(tuán)不用發(fā)酵，表面涮上油，由下往上卷成卷，再用刀切成三角形，用一根筷子在花卷中間壓一下即可。
5、蓋上保鮮膜，餳面25分鐘左右；平底鍋提前預(yù)熱，涮上一層油，放入餳好的面團(tuán)。
6、在鍋中倒入，沒(méi)過(guò)饅頭四分之一的清水，蓋上鍋蓋，烙至水分收干，饅頭底部金黃，大約十五分鐘左右，南瓜花卷就做好了。
南瓜餅的做法：
1、南瓜清洗干凈之后把瓜瓤掏出來(lái)，切成塊然后清洗一遍，放進(jìn)蒸鍋里蒸熟；
2、蒸熟之后，把南瓜皮挖掉，把南瓜放進(jìn)盆里壓成泥，加入面粉，和成面團(tuán)，根據(jù)個(gè)人喜好決定放糖的多少；
3、面團(tuán)醒半小時(shí)后，把面團(tuán)搓成劑子，用手輕輕一壓，鍋中倒油，南瓜餅放入鍋中，煎至兩面金黃酥脆即可。
