南瓜餅的做法是：1、材料：嫩南瓜、姜絲、蔥段、甘薯淀粉、面粉、鹽、花椒鹽。2、南瓜刨皮挖籽洗凈，切成約0.3厘米粗的絲。3、然后放入容器內(nèi)，加精鹽抓捏至回軟。4、再放入姜絲、蔥段、甘薯淀粉、面粉及少許水拌勻。5、鍋用旺火燒熱，練鍋后用中火燒至五成熱時(shí)，倒入南瓜，用炒勺攤開，凝固后翻身。6、再用勺背拍打成圓餅狀，兩面煎至結(jié)殼外脆、呈黃色時(shí)倒出，先切成約2.5厘米的條。7、然后斜切一遍成菱形裝盤。8、最后撒上花椒鹽即成。
方法二：
1、用料：南瓜、糯米粉、玫瑰豆沙、糖、椰蓉。
2、南瓜切成小塊，蓋上保鮮膜，上鍋蒸熟；
3、蒸熟之后趁熱加入少許白糖，用勺子攪成泥；
4、加入適量糯米粉，不要一次性全倒進(jìn)去，要分次少量的加，要不太干了，就不太好弄了。
5、加好糯米粉之后，揉成光滑的面團(tuán)，分成大小同樣的面團(tuán)。
6、把面團(tuán)揉圓成中間厚邊緣薄的餅皮，加入適量的玫瑰豆沙餡。
7、像平時(shí)那樣包包子那樣用虎口慢慢收上來封口，再輕輕的按扁，如果覺得怕粘手手上可以抹一丟丟食用油，做好的餅一個(gè)個(gè)放碟子里，碟子上面也要抹一點(diǎn)點(diǎn)油才行哦。
8、鍋中放油稍微多一點(diǎn)，燒制七八成熱，放入南瓜小餅炸至南瓜餅下鍋一會(huì)兒之后用鍋鏟輕輕的將餅動(dòng)一下，不然會(huì)粘鍋糊了。
9、待南瓜餅漂浮上來兩面呈金黃色撈出來控油，如果你想吃脆一點(diǎn)的那就時(shí)間稍微久一點(diǎn)，但是顏色可能也會(huì)深一點(diǎn)。
10、盤子中放入適量椰蓉，把南瓜餅趁熱粘滿椰蓉就可以啦，如果不喜歡椰蓉的話也可以省略這一步。
方法三：
1、材料：南瓜250g、糯米粉500g、白糖15g、食用油500g、面包糠200g。
2、在蒸熟的南瓜里面加入適量的白糖，用勺子把南瓜壓成泥狀，壓好之后加入適量的糯米粉。
3、用筷子將其攪拌均勻，攪勻之后用手將面團(tuán)揉至表面光滑。
4、取一小塊南瓜面團(tuán)，用手將它搓成小球，再用手將它壓扁備用，把每個(gè)南瓜餅在水里過一下，再均勻的裹上面包糠。
5、起鍋燒油，油溫四成熱的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，將南瓜餅放在鍋里面炸，炸一會(huì)兒之后用漏勺給南瓜餅翻面，炸到南瓜餅浮起且兩面金黃后即可盛出開吃。
