炸蘿卜丸子是一道菜名，屬魯菜。炸蘿卜丸子口感外酥里嫩、鮮香味美，口感帶脆、咸淡適口，蓬松暄軟不發(fā)硬，營養(yǎng)又好吃。其中胡蘿卜味道帶甜，是脆脆的口感。胡蘿卜喜溫耐寒，適宜在土層較厚的砂質(zhì)土中生長。雖有野蒿藥味，但營養(yǎng)價值頗高既可熟食，又可生吃，可烹調(diào)多種菜肴。下面就為大家介紹幾種炸蘿卜丸子的做法。
炸蘿卜丸子的做法一
1、把蘿卜洗凈后用擦絲器擦成細絲。
2、擦好的蘿卜絲加入適量的鹽腌制一會，讓蘿卜里的水分出來。
3、腌制好的蘿卜絲使勁攥一下，捏干水份。用刀把蘿卜絲剁碎，但是注意不要剁的太碎影響口感。
4、在蘿卜絲里打散1枚雞蛋，加入淡干蝦皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的雞精調(diào)味增鮮，不用再放鹽了，調(diào)味味道夠了。
5、所有食材攪拌均勻。
6、再加入提前切碎的蔥姜末，這個時候就可以加入面粉了。
7、看見蘿卜餡能用勺子挖成球狀的狀態(tài)就可以了，我喜歡先搓好球，搓緊不然會散，這樣一起放油鍋炸火候好掌握。
8、炒鍋燒熱后倒入花生油，待花生油燒至六成熱時可以用筷子試試，擦進油鍋里冒很多小泡泡這個時候就可以下丸子了。
9、小火慢慢炸熟，這期間要用筷子輕輕翻動一下，避免粘到一起，等丸子都飄起來就差不多好了。
10、撈出瀝干油分，即可出鍋。
炸蘿卜丸子的做法二
1、白蘿卜洗凈去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓并放置一會兒。
2、將蘿卜絲、蔥花、姜碎、雞蛋、面粉、十三香混合均勻，成稠面糊備用。
3、鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿卜面糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝干油份。
炸蘿卜丸子的做法三
1、兩個青蘿卜切絲擠水，不喜歡澀味的可以綽水或者用鹽殺水。
2、一個胡蘿卜擦絲，青蘿卜和胡蘿卜切丁混合。
3、加蔥花，姜末，適量鹽，少許十三香，胡椒粉，味極鮮，加入兩大勺面粉，一大勺淀粉，攪拌均勻。
4、搖一小勺蘿卜泥，左右手扔扔團團，丸子成型放砧板。
5、油溫六成，下丸子炸至金黃，即可出鍋。
