蛋糕面粉是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕面粉，兩者屬于包含關(guān)系。低筋面粉除了制作蛋糕還可以用來做餅干、點心，但蛋糕面粉是低筋粉加了膨脹劑、乳化劑的面粉，不適合再用它來制作其他食物，否則成品會膨脹的非常厲害。
蛋糕面粉是低筋面粉
因為做蛋糕必須用低筋粉，所以蛋糕面粉是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕面粉，屬于包含關(guān)系。也就是說蛋糕面粉一定是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕面粉。
低筋粉是以小麥作為原糧的一種面粉，蛋白質(zhì)含量低，面筋無筋力，可以使面團松軟、酥松、膨大，除了制作蛋糕還可以用來做餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
蛋糕面粉又稱自發(fā)粉，就是指在低筋面粉中加入膨脹劑、乳化劑等成分的面粉，自發(fā)粉中含有膨大劑，只適合用來制作蛋糕，不能用它來制作其他食品，否則成品會膨脹的非常厲害。
