鍋巴味道鮮美，營養(yǎng)豐富，通常由大米、黃豆、小米等制成，是受人們喜愛的小食品之一，健脾消食、止瀉。鍋巴口味眾多，有香辣、麻辣、醬香等多種口味，其口感酥脆，深受各種人群的喜愛。那么鍋巴熱量高嗎？減肥期間可以吃鍋巴嗎？下面就一起來了解一下吧！
鍋巴熱量高
一般情況下鍋巴的熱量是很高的，每100g鍋巴中所含熱量大約是554大卡。鍋巴是由大米、小米黃豆等經(jīng)過烘烤油炸制作而成。因?yàn)楹写罅康牡鞍踪|(zhì)和粗纖維，能有助于消化，增進(jìn)食欲，雖然鍋巴的營養(yǎng)豐富，能補(bǔ)充各種人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，但是其脂肪含量和熱量也是很高的。在減肥期間的人群還是建議不要吃，而且鍋巴吃多了會上火，還容易造成消化不良。
小米鍋巴的做法
食材：
小米、雞蛋、食鹽、食用油、面粉。
做法：
第一步
準(zhǔn)備小米150克，先加上清水淘洗干凈，再加上熱水浸泡3個(gè)小時(shí)，把小米里面的水分都倒掉，加上雞蛋1個(gè)、適量的食鹽、食用油攪拌均勻，再加上大約200克面粉，先攪拌成絮狀，然后揉成一個(gè)面團(tuán)。
第二步
在案板上抹點(diǎn)干面粉，把面團(tuán)放在上面，直接搟成一張長方形面皮，大約3毫米厚就可以，把邊緣部分修理一下，切成2厘米寬的長條，然后再橫著切幾刀，切成小正方形，用叉子在上面扎幾個(gè)小孔。
第三步
在鍋里倒上油，油溫大約四成熱時(shí)，把生胚放進(jìn)去炸，全程開中小火，大約炸2分鐘，炸得表面焦黃出鍋，再把油溫升高，放進(jìn)去復(fù)炸30秒，最后出鍋控一下油分，撒上點(diǎn)孜然粉，或者是燒烤小料翻拌均勻，這樣就可以吃了。
注意事項(xiàng)
1、先用熱水把小米浸泡3個(gè)小時(shí)，這樣小米一搓就爛，也可以用涼水浸泡一晚上。
2、小米浸泡好后，先把里面的水分倒掉，再加上雞蛋和食用油攪拌均勻，然后加上食鹽調(diào)味，最后加上適量的面粉揉成面團(tuán)。
3、面團(tuán)不用醒發(fā)，直接搟成面皮，切成小正方形。
4、在生胚上面扎幾下，這樣炸出來的鍋巴不變形，而且還不吸收油分。
5、最好是低油溫下鍋炸，全程開中小火，這樣鍋巴不會炸糊。
