小米粥應(yīng)該這樣煮
說起小米粥可能很多人都會(huì)主角的煮小米粥很簡(jiǎn)單，但是簡(jiǎn)單的小米粥也有人煮出來不香，有的人煮的就是特別好吃。今天給大家講講怎樣煮出好吃的小米粥。做小米粥要好吃，要選擇新小米，通常成年的小米吃起來就不很香。小米也可以說是比較百搭的，在煮粥的時(shí)候也可以加入一點(diǎn)大米或者是南瓜，紅薯等都能讓小米粥的味道變得更香，也能讓小米粥更加有營(yíng)養(yǎng)。
鍋里面先燒水，根據(jù)家里面人口數(shù)量加入適量的清水，可以適當(dāng)多加點(diǎn)水，但一定不能加的太少。燒水的時(shí)間可以先把小米放在一個(gè)大碗里面，加入清水沖洗干凈。恭喜小米的時(shí)候用筷子攪動(dòng)一下，但不要用手搓，用手用力搓會(huì)導(dǎo)致小米里面的營(yíng)養(yǎng)流失很大一部分，這樣煮出來的粥就不是特別香。鍋里面水開之后把小米倒進(jìn)去，用勺子攪動(dòng)一下，不要讓你直接沉在鍋底，那樣會(huì)讓粥糊鍋也會(huì)影響口感。
把小米下鍋之后用勺子輕輕攪動(dòng)，然后蓋上蓋子大火煮開。煮開之后加入一點(diǎn)食用堿，食用堿可以有效的激發(fā)小米的香味，而且讓小米更容易軟爛，放上堿之后改成小火慢慢熬煮，中間一定要不斷的攪動(dòng)，并且把鍋的蓋子閃開一個(gè)縫隙，避免小米粥撲鍋。如果使用電飯鍋熬小米粥就不用調(diào)火，直接把蓋子打開一點(diǎn)?；蛘咴阱伾厦娣派弦粋€(gè)勺子，避免粥鋪鍋弄的到處都是。
小米粥大概煮40分鐘左右，看著粥上面飄著一層明顯的米油粥就熬好了。煮小米粥想要好喝要掌握幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，第一就是要多加水，不過煮粥的時(shí)候加水少，中間再添水，熬出來的小米粥就不好吃。第二放堿面也是特別關(guān)鍵的放堿面能夠有效的激發(fā)小米的香味，讓營(yíng)養(yǎng)都煮出來，第三就是熬粥的時(shí)間，有些人熬小米粥看見小米開花就把火關(guān)掉了，其實(shí)這樣煮出來的粥就不香。不僅是讓小米軟爛要，多煮一段時(shí)間，煮出來的粥才能香氣四溢，喝起了口感更好。
