蟹肉和其他的貝殼類的食材一樣，屬于高蛋白質(zhì)低脂肪的食物。不同種類的蟹具體成分會(huì)有一些差異，但總體特點(diǎn)都是類似的。以大閘蟹為例，，白色蟹肉中的蛋白質(zhì)可以達(dá)到22%~24%，脂肪只有3~4%。[1]減肥的人也可以稍微多吃一點(diǎn)，甚至“三高”的人，吃掉一只螃蟹的蟹肉也沒問題。但注意，螃蟹也不是所以的都可以吃的，它也有不能吃的部位，下面來看看螃蟹的拿下部位不能吃。
蟹心
螃蟹可以食用蟹肉和里面的蟹黃，它身體的蟹黃交界的地方存在的蟹心是一個(gè)不能吃的部位，這個(gè)部位是一個(gè)接近于六角板的白色片狀物質(zhì)，它性質(zhì)大寒，人們食用它以后會(huì)吸收過多的寒氣對(duì)身體健康不利。
蟹腸
螃蟹體內(nèi)的蟹腸也不能吃，他的蟹腸主要存在于她的肚臍上，貼在表面的蟹殼上面，因?yàn)樾纺c中集中了螃蟹體內(nèi)消化以后產(chǎn)生的糞便，是一些對(duì)人體有害的垃圾，所以不能食用，應(yīng)該在吃螃蟹以前把它的蟹腸清理掉。
蟹胃和蟹腮
螃蟹的胃和腮也都不能吃，因?yàn)轶π返奈钢杏写罅繘]有消化完的食物殘?jiān)遣贿m合人類食用的，必須在使用以前把它去掉，但是螃蟹的胃經(jīng)常與蟹黃混在一起，在食用蟹黃以前一定要注意分辨。螃蟹的鰓是它最重要的呼吸器官，它在水中生活時(shí)會(huì)通過腮與水直接接觸，它的鰓中會(huì)存在大量寄生蟲和細(xì)菌，也是人類不能食用的部分，如果不小心食用這些寄生蟲和細(xì)菌就會(huì)進(jìn)入人體內(nèi)部，會(huì)危害人體健康。
想分辨螃蟹中的屎和蟹黃一定要知道在螃蟹身體內(nèi)部是和蟹黃所處的位置是不相同的，因?yàn)轶π敷w內(nèi)的屎是他們食物消化以后產(chǎn)生的殘?jiān)?，多存在于螃蟹的腸道中，而螃蟹的蟹腸又存在于在它蟹殼中，而螃蟹體內(nèi)蟹黃只存在于它的朵殼中，另外螃蟹體內(nèi)的屎顏色比較深，而蟹黃多為新鮮的橙黃色。只要用心看兩者可以輕松區(qū)分。
