曬干的臘魚可以蒸，也可以做醬香臘魚，還可以做青椒臘魚。蒸魚需要先浸泡，然后煎三分鐘，再蒸上20分鐘。醬香臘魚和青椒臘魚的做法相對簡單，配上自己喜歡的配菜，加入佐料，進(jìn)行翻炒后就可以出鍋了。
1、蒸魚
需要準(zhǔn)備臘魚、臘肉片、辣椒醬、豆腐乳、姜片、蒜片、芝麻油。將準(zhǔn)備好的臘魚切成小塊，放入水中浸泡15分鐘左右，去除咸味。然后熱鍋放油，小火煎至三分熟后撈出，裝盤。將臘肉片放在魚上，蒸的時候油就可以滴到上面了，將豆腐乳，辣椒醬抹勻。最后大火蒸上20分鐘，再燜5分鐘，淋上芝麻油就完成了。
2、醬香臘魚
首先準(zhǔn)備好臘魚，尖椒、豆瓣醬，香菜。先將尖椒切碎，加上一點香菜，再將豆瓣醬和尖椒炒香。然后放入臘魚翻炒一會，加入清水，煮至入味，放入芹菜和味精翻炒兩三分鐘，就可以出鍋了。
3、青椒臘魚
準(zhǔn)備青椒、臘魚、生姜。將生姜切成片，臘魚和青椒切成塊，然后熱鍋放油，放入臘魚塊，進(jìn)行翻炒，在鍋邊放上青椒和生姜，青椒上撒上一點鹽入味。最后混合在一起將炒熟后出鍋。
