虎皮尖椒釀肉怎么做
虎皮尖椒釀肉是一道非常好吃的菜，其實做法并不是特別難，只是操作起來慢一些。先準(zhǔn)備5個尖椒，適量五花肉，小蔥，料酒，生抽鹽，淀粉，蛋清，白砂糖，大蒜。一般在飯店里面做這個菜都是需要過油的，但是在家里面過油比較麻煩，就用電餅鐺稍微多放一點油煎一下就可以。而且用少油煎的，吃起來味道一點也不比飯店的差，也更加健康。
先把五花肉切碎剁成肉餡兒。也可以在市場上買肉的時候，讓老板幫忙攪成餡兒。肉餡裝在碗里面，加入鹽，蠔油，十三香，生抽，喜歡吃顏色深點的也可以放點老抽。把肉餡順著一個方向攪拌均勻上勁，就像平時我們調(diào)餃子餡一樣。然后把提前準(zhǔn)備好的尖椒洗干凈，捅掉里面的籽兒。如果尖椒比較長，可以從中間切成兩段。提前調(diào)好的肉餡用勺子塞進(jìn)青椒里面。喜歡吃肉餡兒可以多放點兒。
平底鍋里面加入適量食用油。開小火，把塞好肉餡的尖椒放進(jìn)去慢慢煎。油也不用放的太多，只要平常炒菜的油量就差不多了，但一定要使用不粘鍋。保持中小火慢慢煎到，尖椒表皮發(fā)皺。煎青椒的時間，拿一個小碗，準(zhǔn)備料汁，加入適量食用鹽一點白糖，蠔油老抽。不喜歡顏色太深就放味極鮮醬油，放入一小勺淀粉，半碗清水。把料汁攪拌均勻。
尖椒差不多煎熟之后。取出來裝在盤子里面，鍋里面少放點油，把蒜末下進(jìn)去炒成金黃色出香味，然后把剛才調(diào)好的料汁倒進(jìn)去大火燒開，湯汁粘稠之后把尖椒下進(jìn)去。燉煮兩三分鐘，讓湯汁全部裹在尖椒上面，出鍋的時候撒點芝麻?？梢灾苯娱_吃好吃的尖椒釀肉，就做好了，不管是配米飯還是配饅頭，都是非常棒的。
