制作月餅皮需要準(zhǔn)備好所需的材料，需要低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油與堿水，將面粉與這些材料用疊壓的方式混合均勻，并且醒面一小時，之后可以分成25克一個的小劑子，包入內(nèi)餡，揉圓后放在模具中壓出形狀，放在烤箱中烘烤即可。
月餅皮的簡單做法
制作月餅皮，需要低筋面粉、花生油、轉(zhuǎn)化糖漿和堿水。將轉(zhuǎn)化糖漿加堿水用電動打蛋棒高速打發(fā)5分鐘，再加入花生油攪拌5分鐘，待其充分混合后加入低筋面粉中，攪拌均勻，揉成較為光滑的面團(tuán)。
糖漿與面粉混合的過程中，需使用疊壓的方法，注意不要過度攪拌，很容易使面皮起筋，口感不再松軟。疊壓到?jīng)]有干粉便可以靜置醒面1小時左右備用。
充分醒面松弛好的面皮分成一個25克一個的小劑子，將其按扁，往其中包入45克的內(nèi)餡，以及一顆咸蛋黃，將其緊密包裹，放在模具中輕輕按壓后倒出，放在烤箱中烘烤。
