五斤面粉放多少酵母不是固定的，根據(jù)面粉的不同，它的使用量也是不一樣的。一般來說，面粉和酵母的比例是50:1，那么五斤面粉放50g酵母就可以了。同時，加入的酵母主要看天氣，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，適當(dāng)?shù)奶砑犹菚兄诮湍傅陌l(fā)酵，但是加入量不要超過酵母的用量。
五斤面粉放多少酵母要根據(jù)具體的情況進行添加，不可以過多或者過少，這樣都不利于面粉的發(fā)酵，一般按照面粉和酵母的比例50:1添加就可以了。面粉中使用酵母的效果是比較明顯的，面團發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的二氧化碳，并由于面筋網(wǎng)絡(luò)組織的形成，而被留在網(wǎng)狀組織內(nèi)，使烘烤食品組織疏松多孔，體積增大。同時，酵母還有增加面筋擴展的作用，使發(fā)酵時所產(chǎn)生的二氧化碳能保留在面團內(nèi)，提高面團的持氣能力，對面粉的發(fā)酵是非常有幫助的。
