蛋糕粉和面粉的區(qū)別如下：
1、性質(zhì)不同：蛋糕粉的蛋白質(zhì)含量低，筋力弱，一般是面筋含量應(yīng)小于24%。面粉蛋白質(zhì)含量相對較高，筋力較強(qiáng)，是一種由小麥磨成的粉狀物。
2、用途不同：蛋糕粉通常用于制作蛋糕，蛋糕粉內(nèi)部空泡大且不均勻?？张荼诤竦案饪诟邪l(fā)硬，外觀收縮變形。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。
3、營養(yǎng)價值區(qū)別：面粉和蛋糕粉的營養(yǎng)價值都非常的高，里面都含有很多的蛋白質(zhì)和氨基酸等，對于身體來說，都有很好的滋補(bǔ)作用，如果進(jìn)行詳細(xì)的比較，蛋糕粉的營養(yǎng)價值肯定要比面粉的營養(yǎng)價值更高一些，因為相對來說，蛋糕粉用的是低筋面粉的成分，所以能夠更好地幫助身體補(bǔ)充營養(yǎng)。
