紅燒螃蟹豆腐制作前需要將螃蟹清洗干凈，打開蟹殼，去除不能食用的蟹腮和蟹嘴、蟹胃后，剁成小塊備用。鍋中燒油，爆香蔥姜蒜，加入螃蟹炒制變色后加入清水和調(diào)味料，并將豆腐放進(jìn)鍋中燉煮，出鍋前加少許水淀粉。
紅燒螃蟹豆腐的做法
制作紅燒螃蟹豆腐時，需要先將螃蟹清洗干凈，將蟹殼打開，去除螃蟹中的蟹腮和蟹嘴及蟹胃，更加健康，也方便食用。將處理好的螃蟹沿著蟹腿的位置切成小塊備用。
將嫩豆腐切成1厘米左右的方塊，鍋中加油燒熱，爆香蔥姜蒜后加入螃蟹翻炒，待螃蟹微微變色后加入沒過螃蟹的開水，水再次燒開后往鍋中加入少許醬油、生抽、黃酒、食鹽和白糖調(diào)味。
加入豆腐后加蓋燉煮10分鐘，10分鐘后可往鍋中加入少許水淀粉收汁，可以使湯汁更加粘稠，顏色也較為鮮亮。紅燒螃蟹豆腐制作簡單，味道鮮美可口，適合大部分人的口味。
