一般情況下，螃蟹冷水下鍋蒸15分鐘就可以食用了，但是如果螃蟹比較大的話，建議就要蒸17分鐘，四兩以上的要蒸20分鐘，根據(jù)螃蟹的身體的重量增加時(shí)間。如果螃蟹蒸不熟的話，會(huì)帶有一定的毒性和寄生蟲，吃后對身體會(huì)有不好的影響。
蒸螃蟹應(yīng)該哪一面朝上
蒸螃蟹應(yīng)該肚子朝上，螃蟹背殼向下放，這樣螃蟹的膏汁就不會(huì)流失，鮮味就鎖住了。螃蟹受熱后，內(nèi)部壓力增大，會(huì)導(dǎo)致膏汁從蟹殼縫隙溢出。螃蟹的腹部縫隙較多，如果腹殼向下放，膏汁流失的渠道也比較多?；铙π繁仨毐硽は蛏蠑[放，如果反過來，很快就會(huì)失去活力死掉。
蒸螃蟹需要放鹽嗎
蒸螃蟹不需要放鹽，因?yàn)轶π返耐鈿ぽ^硬較厚，即使撒了食鹽，除非是經(jīng)過一定時(shí)間的腌制，不然也不會(huì)侵入螃蟹中，但是腌制的螃蟹容易出現(xiàn)汁水流失的情況，肉質(zhì)會(huì)變老，影響螃蟹的口感。因此清蒸螃蟹不需要放鹽。
