清蒸大閘蟹，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。一般來(lái)說(shuō)，買回來(lái)的大閘蟹是用繩子綁著的。蒸的時(shí)候如果解開繩子，大閘蟹就會(huì)掙扎著四處走動(dòng)，容易造成蟹腿脫落，蟹黃、蟹泥容易流出，不美觀不好吃。所以蒸大閘蟹一般建議綁著蒸，也就是帶著繩子一起蒸，這樣可以避免掉腿，也可以防止被蟹鉗夾傷。清蒸大閘蟹一般至少需要15分鐘，并且是水開后蒸15分鐘，如果大閘蟹的個(gè)頭比較大，15分鐘可能還不熟，需要蒸更久一點(diǎn)。下面，就快和生活百科網(wǎng)一起了解清蒸大閘蟹相關(guān)知識(shí)吧！
蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵等微量元素。大閘蟹蒸15分鐘味道最好。此外，吃大閘蟹可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，滋養(yǎng)身體，改善身體的新陳代謝，促進(jìn)身體免疫力的提高。
蒸大閘蟹的方法步驟
配料：
大閘蟹、生姜、蔥、料酒、陳醋、白糖。
步驟：
1.刷毛蟹，放在盤子上。
2.在清水中加入姜片、蔥和料酒。
3.把蒸籠放在架子上，然后把大閘蟹放進(jìn)鍋里。
4.煮沸后，蒸約15分鐘，直到大閘蟹完全煮熟。
5.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入姜絲、糖和醋，攪拌均勻，制成果汁。
6.與大閘蟹一起食用，蘸一蘸。
注意：
大閘蟹是冷食，必須徹底蒸透。為了更好地驅(qū)寒，我把姜粉和姜汁與醋混合，制成蘸汁。螃蟹的內(nèi)臟和鰓不能食用。
蒸大閘蟹要注意什么問(wèn)題
1、注意螃蟹的擺放
要說(shuō)大閘蟹入鍋時(shí)的擺放方式，首先要說(shuō)蟹肚要朝上。這樣不僅可以讓蟹肉受熱更均勻，蟹殼里的蟹黃也不容易流出，蟹肉的腥味也容易去除，蟹肉的味道也會(huì)更美味。
2、用冷水蒸螃蟹
蒸螃蟹時(shí)，一定要用冷水蒸。如果用熱水蒸螃蟹，很容易造成螃蟹蒸不完全，影響美觀。因?yàn)樗姆序v，螃蟹會(huì)劇烈的掙扎，螃蟹的腥味也散發(fā)不出來(lái)。如果用冷水蒸螃蟹，就可以避免這種情況，從而保證螃蟹的完整性和新鮮度。
3、蒸螃蟹時(shí)加入姜片
螃蟹的鮮味是最令人難忘的地方，但如果螃蟹處理不當(dāng)，就會(huì)有強(qiáng)烈的魚腥味。不過(guò)，去除腥味的螃蟹并不難，只要將蒸好的螃蟹用姜片或紫蘇葉蒸熟即可。螃蟹最好的醬汁是醋，加一點(diǎn)姜汁會(huì)更好。用蟹肉輕輕蘸去腥味和新鮮感，使蟹肉更鮮甜。
