1、添加配菜順序不同：鹵味火鍋是先把食物鹵好后再加上其他配料或配菜；一般火鍋都是選好菜品直接下鍋煮。
2、起源不同：鹵味火鍋在北魏時(shí)期就有了如何制作的記載；一般火鍋有兩種起源說(shuō)法，一種說(shuō)是在中國(guó)三國(guó)時(shí)期或隋煬帝時(shí)代，另一種說(shuō)是始于東漢。
3、味道不同：鹵味火鍋口味偏重，口感有嚼勁；一般火鍋口味相對(duì)來(lái)說(shuō)偏淡，煮的時(shí)間長(zhǎng)，易老化。
火鍋食用注意事項(xiàng)：
1、吃火鍋時(shí)，根據(jù)自己飲食習(xí)慣，放辣椒，以免吃了上火。
2、火鍋煮肉片，要選新鮮肉片，以免影響口感和健康。肉片要放鍋里多煮一會(huì)兒，要煮熟不能生吃。
3、吃火鍋時(shí)，剛煮好的不要直接夾著吃，待微涼后再吃，以免燙嘴或引起腸胃不適。
4、火鍋里的食物要及時(shí)吃完，一直煮營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞，還影響口感。
