牛肉作為日常生活中經(jīng)常食用的幾種肉類(lèi)之一，多吃牛肉有助于補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，可暖身進(jìn)補(bǔ)，對(duì)身體大有益處。而在牛肉的做法當(dāng)中，燉是比較常見(jiàn)的做法，但是又很費(fèi)時(shí)間，今天分享一個(gè)燉爛牛肉的小竅門(mén)。
1.在牛肉進(jìn)入鍋內(nèi)燉之前，用刀背仔細(xì)拍打牛肉，破壞牛肉的纖維結(jié)構(gòu)，這種做法不僅容易燉爛，且更入味，口味更佳。
2.在牛肉肉身抹一層芥末，放冰箱冷凍，等待第二天洗去芥末，再進(jìn)行燉煮，可縮短牛肉的時(shí)間，且不影響其鮮嫩可口的味道。
3.牛肉燉爛的過(guò)程中加熱水不要加水，熱水可以是牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，且能保證肉質(zhì)的鮮美。
4.燉的過(guò)程中，放鹽的時(shí)間盡可能的晚，加酒或者醋燉牛肉，也可以是牛肉盡快燉爛。
5.燉牛肉的過(guò)程中也可加茶葉催熟，且茶葉有去腥的作用，在幫助牛肉盡快燉爛的同時(shí)，去掉牛肉肉質(zhì)的腥氣，一舉兩得。
