在家里做一些饅頭是常有的事兒，做饅頭成功的關鍵則是在發(fā)面。有很多人在發(fā)面的過程中會遇到，發(fā)出來的面口味有點酸。發(fā)面有點酸味怎么辦呢?
發(fā)面其實就是將面和酵母粉調和在一起，然后右手將其均勻的揉捏充分。這個工序完成以后就可以將其放置在容器當中等待其發(fā)酵。等了一段時間以后突然發(fā)現(xiàn)發(fā)出來的面口感有點酸，這是正常的。正確的處理發(fā)面有點酸的問題，可以用這幾種方法。第一，首先要承認夏天發(fā)面發(fā)酸是正常的現(xiàn)象，無法避免?？梢詫⒚嬲舫绅z頭，這樣可以有效遮住酸味，對人體是沒有害處的。第二，可以在面團里面放入少量的堿，這可以有效抑制發(fā)面發(fā)酸，堿一般可以用食用小蘇打替代。
所以，發(fā)面后面團有點酸味，是正常的現(xiàn)象，不會對人體產生危害。要去除或遮蓋酸味的話，可以直接將面團做成包子饅頭蒸熟，也可以在發(fā)面過程中加入少量的食用小蘇打。
