準(zhǔn)備原料：板栗、糖、鹽，這里需要栗子和鹽的比例為1：1、
糖炒栗子的做法：
1、把栗子洗凈，然后用刀在尾部皮厚處切開(kāi)，深度不小于5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)整個(gè)厚皮，這樣可以防止爆炸，還可以使栗子殼更容易剝開(kāi)。
2、放在水里泡10分鐘左右，可以防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。
3、鐵鍋燒干，將鹽和瀝干的栗子同時(shí)倒入，慢慢翻炒使栗子受熱均勻，幾分鐘后，看見(jiàn)栗子慢慢漲開(kāi)后加快翻炒頻率，使之前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離。
4、鹽的顏色變深后，加入一勺白糖，要撒得均勻些。
5、糖加進(jìn)入以后，鹽粒開(kāi)始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，這時(shí)需要不斷快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
6、等炒到鹽粒不再發(fā)粘，就關(guān)掉火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗取出即可。
