老太原打鹵面的配方，一般有適量的腐竹、木耳、香菇、黃花菜、油炸豆腐、燒肉、韭菜、蔥、姜、蒜、雞蛋、玉米淀粉、老抽、鹽等等一些成分。
老太原打鹵面的做法：
1、首先將木耳、腐竹、黃花菜、香菇進(jìn)行泡發(fā)備用，然后鍋中倒入適量的水放入花椒，水燒開(kāi)之后將花椒撈出來(lái)；
2、然后將水繼續(xù)燒開(kāi)將準(zhǔn)備好的食材放進(jìn)去，將雞蛋在碗中打散，調(diào)制水淀粉備用；
3、鍋中放入少入燒肉、姜、蒜、蔥、老抽、鹽，然后攪拌均勻，將打散的雞蛋打在鍋中，用淀粉進(jìn)行勾芡攪拌均勻，煮5分鐘左右，將切好的韭菜撒在上面；
4、鍋中倒入油，待油熱之后嗆在韭菜上，然后倒在準(zhǔn)備好的面條上面就可以直接食用了。
打鹵面的做法多樣，風(fēng)味不一，用料也是多種多樣的，隨用料、做法不同，也是有不同風(fēng)味的。
