腐竹怎么泡最快最松軟
腐竹是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的豆制品，泡腐竹也是要講究方式方法的，一班風(fēng)輔助特別硬，需要提前很長(zhǎng)時(shí)間泡，發(fā)才能泡，軟甚至有些人泡出來(lái)的輔助吃的都是用心而影響口感。其實(shí)輔助也有簡(jiǎn)單的方法，短時(shí)間之內(nèi)就能泡軟，而且還不失去韌性，口感特別好，今天分享給大家一個(gè)能夠快速泡發(fā)腐竹的方法，只需要短短的幾十分鐘就能泡發(fā)。
通常我們買回來(lái)的腐竹都是很長(zhǎng)的，短如果整根兒的放進(jìn)去泡是泡，發(fā)時(shí)間就用的比較長(zhǎng)，先把腐竹剪成大小合適的段，這樣能夠減少泡發(fā)時(shí)間泡發(fā)的水溫也要掌握好，一般用30~40度的溫水泡。如果冷水泡可能需要泡一天，但是使用溫水就能很大程度的縮短浸泡的時(shí)間，不過(guò)也不要使開水，如果開水看起來(lái)時(shí)間很短，但是外面泡軟了里面還是硬的，容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。
在泡發(fā)腐竹的水里面加入適量鹽和白醋，這樣能夠促使腐竹快速吸收水分，白醋能夠讓腐竹更有韌性。這樣浸泡輔助差不多有一分鐘的時(shí)間輔助就有明顯的打開跡象。然后把泡腐竹的盆子蓋上蓋子，保證水溫不流失，能夠讓腐竹快速泡發(fā)。大概泡5分鐘左右，把腐竹翻個(gè)面，讓水完全浸泡均勻，一定要多加水，如果水太少腐竹把水吸收掉，不能完全泡發(fā)。
把放過(guò)面的腐竹接著蓋上蓋子浸泡，大概在泡10分鐘左右，打開蓋子之后就看見腐竹已經(jīng)泡好了，捏起來(lái)手感很柔軟，扯開，能看見里面不會(huì)有硬心爆發(fā)的很均勻，吃著口感也很柔軟，如果泡發(fā)后的腐竹看起來(lái)比下水之前顏色淺很多，說(shuō)明腐竹的質(zhì)量非常好，如果泡發(fā)之后還和原來(lái)的顏色差不多，表示這種輔助的質(zhì)量有問(wèn)題，爆發(fā)好的輔助用熱水焯燙30秒，口感更好，可以用來(lái)涼拌，熱炒都非常不錯(cuò)。
