活魚怎么保鮮
活魚是現(xiàn)買現(xiàn)吃最新鮮，但是難免有的時候我們買回來沒有做或者是需要儲存幾天，那么就需要放在冰箱里面冷凍，但是如果儲存不好的話，魚的營養(yǎng)會流失，而且鮮味也不是特別好。很多人都是買回來的魚，直接放在冰箱里冷凍，其實這樣儲存，我懷疑很很容易流失養(yǎng)分，因為魚的蛋白質含量很高，很容易消化，這份含量很低，保鮮相對來說就困難一些。
如果活魚短時間儲存?zhèn)€一兩天，可以把活魚放在一個大盆子里面，加入沒過于的清水。新鮮的活魚在這種情況下放1~2天不會死。但是如果夏天也就是一天左右，因為家里面沒有止癢的機器，即使有水，天氣熱魚也會缺氧。不儲存的時間比較長，那么買回來的魚就要給它清洗干凈。如果沒有清洗干凈直接凍上，會影響魚的口感。
要把魚腮魚鱗內臟都去掉。魚腮是魚的過濾系統(tǒng)和內臟很近，會有大量的污水和粘液魚的內臟，也是特別臟，所以買回來的魚必須要把這些魚的排泄器官都清理干凈，然后用刀刮掉魚表面的粘液反復的沖洗干凈，魚腹里面不能有血水，把魚牙也要去掉魚牙也是特別腥的。清洗干凈之后放在10%濃度的鹽水里面泡30分鐘，然后用保鮮膜包裹起來，或者是用密封的保鮮袋裝起來放在冰箱里冷凍。
這樣儲存的魚會一直保持新鮮的狀態(tài)，解凍之后和新鮮的魚味道一樣?？梢杂媒婺﹥Υ妫惶岬焦?jié)目很多人都想著是比較沖的味道。是用來儲存鮮魚也是非常不錯的方法，買回來的魚處理干凈之后，在表面上抹上一層芥末粉，然后用保鮮膜裝上，再把保鮮膜里放入一點冰塊，放在冰箱冷凍，這樣儲存的魚解凍之后和新鮮的魚沒有區(qū)別。
